酵母硒

酵母硒的定义

酵母硒（即富硒酵母）是利用酵母开发出来的一种有机硒源，它是通过硒富集在酵母细胞的结构内来生产的。比无机硒安全、稳定、易吸收且少污染，近年来在畜牧业和渔业生产的应用日趋广泛。

不同种类硒酵母感官及质量指标

目前硒酵母种类繁多，但真正的酵母硒可通过测定胞内硒含量（酵母细胞内硒含量）的进行甄别，优质酵母硒中有机含量占总硒的98%以上；其次可以通过气质联用等办法，检测硒代蛋氨酸含量，优质酵母硒中硒代蛋氨酸含量在50%以上。按照产品工艺及感官不同主要分为如下几类：

（1）颗粒硒酵母——造粒后以气流干燥方式生产的带生物活性的硒酵母 ；

（2）喷雾干燥硒酵母——以喷雾干燥方式生产的硒酵母 ；

（3）滚筒干燥硒酵母——以滚筒干燥方式生产的硒酵母 ；

（4）硒酵母培养物——通过固体培养或固体吸附后以气流干燥方式或螺旋滚筒干燥生产的硒酵母。