调节瘤胃健康，提高生产性能

 瘤胃是一个复杂的厌氧发酵体系，稳定的pH和厌氧条件是其发挥作用的决定因素。酵母源生物饲料中的活性酵母菌、酵母细胞壁、酵母水解物、酵母培养物均可以作为微生态制剂，以不同方式参与瘤胃健康调节，提高生产性能。

活性酵母菌主要以活菌形式参加瘤胃健康的调控，主要体现在三个方面。（1）活性酵母菌是属于兼性厌氧菌，在进入反刍动物瘤胃后通过消耗多余的氧气，为瘤胃微生物提供一个适宜的厌氧环境。（2）活酵母通过抑制乳酸产生菌如牛链球菌、乳酸杆菌的生长，促进乳酸利用菌如埃氏巨型球菌、反刍兽新月单胞菌的生长，减少乳酸在瘤胃内的累积，从而预防含有大量易发酵淀粉及糖类日粮所引起的酸中毒的发生。福邦反刍专用酵母是从瘤胃中筛选出的一株特殊酵母菌株，本身源自瘤胃，因此能很好适宜瘤胃环境。（3）活性酵母菌可以促进瘤胃纤维分解菌的生长，提高饲草料消化率，增加挥发性脂肪酸和菌体蛋白的产量，提高生产性能。Bitencourt（2011）报道活性酵母菌具有提高奶牛釆食量和产奶量作用，对乳蛋白和乳糖含量也有提高。康坤等（2014）通过11周的三阶段反复论证试验研究，证明安琪福邦反刍专用酵母可以提高产奶量1.42-1.92kg/天.头。Srinivas（2011）研宄结果表明活性酵母菌有提高水牛釆食量和营养成分利用率的趋势。南瑞青（2013）在日粮中添加活性酵母也发现可以提高犊牛日增重和饲料的利用率。另外，在羔羊上研究表明：活性酵母菌可以加快羔羊瘤胃内纤维降解菌建立的速度，并增加其在瘤胃内的比例和稳定性（Chaucheyras-Durand and Fonty， 2002）。

 酵母细胞壁属于酵母细胞的外层结构，由甘露聚糖和β-葡聚糖组成。McKee等（2000）报道日粮中添加 β-葡聚糖可以提高早期断奶犊牛平均日增重。Heinrichs（2003）报道，甘露聚糖能够优化牛的胃肠道微生态环境，促进双歧杆菌等有益菌的增殖，抑制大肠杆菌等病原菌的增殖。赵晓静等（2007）、周怡（2010）等在犊牛日粮中添加甘露聚糖、酵母 β-葡聚糖均发现：犊牛粪便中大肠杆菌降低、乳酸杆菌数增加。戈婷婷等（2012）通过体外培养试验研究发现：添加甘露聚糖可以显著增加培养液中挥发性脂肪酸和菌体蛋白浓度，提高瘤胃微生物的生长效率。康坤等（2014）在育肥肉牛上研究发现，添加酵母细胞壁可以提高肉牛日增重10-15%。

     酵母培养物是另外一类市面上见得比较多的酵母类产品，它与纯活酵母类产品完全不同，是酵母细胞在某种特定发酵工艺程序控制下产生代谢产物后所形成的一种酵母发酵产品，包括肽、有机酸、寡糖、氨基酸、核苷酸及“未知生长因子”等物质。目前市面上酵母培养物产品越来越多，众说纷纭，由于其含有的营养指标无法监控和检测，易混其他稀释载体，因此无法直观有效地判断各家产品的优劣。李声永（2002）统计了酵母培养物在奶牛上的应用效果，发现添加酵母培养物使3.5%产奶量变化为-7.3% -17.5%，8组产生负效应， 平均为- 2.7%；35组产生正效应，平均为6.08% 。王典等（2012）研究也发现不同的酵母代谢物产品对奶牛产奶量和奶成分有不同程度的影响：有的呈正效效果，有的呈负效果。康坤等（2014）在奶牛上比较了安琪福邦反刍专用酵母与美国某厂家酵母培养物的区别，研究发现反刍专用酵母在提高饲料消化率、提高乳脂、乳蛋白明显优于酵母培养物，产奶量上也优于酵母培养物。

    酵母水解物是以酿酒酵母为菌种，经液体发酵得到的菌体，再经自溶或外源酶催化水解后，浓缩或干燥获得的产品，与酵母培养物的最大区别就是其成分明确，监测可控，功效稳定，未来将在反刍动物上有非常大的应用前景。