提高免疫力，缓解应激

酵母细胞壁、酵母硒、酵母铬均可以作为免疫增强剂或应激缓解剂，保障动物机体健康。

酵母细胞壁作为一种高效免疫增强剂，其中β-葡聚糖能激发机体的非特异性和特异性免疫反应，而甘露聚糖可以吸附病原微生物和一些霉菌毒素。周怡（2010）研究发现：在断奶犊牛日粮中添加β-葡聚糖显著提高血清中的IgG和IgM含量，减少犊牛腹泻。进一步研究发现能缓解由大肠杆菌K99攻毒所导致的生长性能下降、营养物质消化率下降、小肠组织形态损伤等问题，维持肠道微生物菌群的多样性分布。祁茹（2012）在奶山羊研究发现日粮中添加甘露聚糖，可以显著减少粪便中的大肠杆菌数量，增加乳酸杆菌和双歧杆菌数量。

    酵母硒属于酵母富集微量元素的一种，作为有机硒，也是硒源的一种，与亚硒酸钠相比，酵母硒毒性更低、利用率更高，功效更明显。毛胜勇（2000）报道，不同硒源在反刍动物上的生物利用率分别为（以亚硒酸钠为标准100）：硒酸钴105、硒蛋氨酸245、酵母硒290。黄志坚等（2004）在研究富硒酵母对奶牛免疫功能影响时发现，随着补硒天数的增加，淋巴细胞的转化能力增强，T淋巴细胞百分率增多。吕战伟（2011）在围产期奶牛上研究发现：不同添加量的酵母硒组在不同时间点对IgM、IgG和IgA的含量变化影响不同。在产后第 7d和21d，随着添加量提高，IgM、IgG 和IgA的先降低后升高趋势。另一方面，酵母硒可以提高机体抗氧化能力，减少氧化应激，缓解热应激。Cronje（2005）证明了牛羊暴露于热应激后发生肠道损伤（肠道细胞的结构和功能都会受到损害），细胞缺乏氧或能量时就会产生活性氧自由基，这些破坏性分子可以损坏细胞膜，在不受控制时引起连锁反应并迅速损坏细胞。

    酵母铬也属于酵母富集微量元素中的一种，具体提高免疫力、抗氧化能力、缓解热应激的作用。段柳艳（2010）研究发现：在热应激状态下，日粮中添加酵母铬能使奶牛体温与呼吸率上升幅度趋小，酵母铬组奶牛的体温与呼吸率明显低于对照组。范春玲等（2013）研究发现在奶牛日粮中添加酵母铬可以提高外周血淋巴细胞转化能力，提高血清中IgM、IgG和IgA含量，增强机体免疫力。另有研究表明：补酵母铬能够减少应激肥育犊牛发病率及对抗生素的需要量。