酵母水解物改善家禽肠道发育及健康

在家禽养殖业中，肠道健全一直备受家禽生产商的关注。以两广地区为例，每到高温高湿季节，黄羽肉鸡饲养过程中都会出现较严重的饲料便现象，给养鸡行业造成了很大的经济损失。饲肉鸡正常的粪便呈圆形、棕色，上部含有典型的白色尿酸盐，而饲料便粪便中含有未消化的饲料或玉米颗粒，或带有桔色或绿色粘液，粪便松软、难以成型。饲料便会导致肉鸡生长不良，出栏体重相对轻100-250克，料肉比提高0.1-0.3，群体均匀度差，有20-30%的鸡无法达到标准出栏重。保持肉鸡肠道健康，维护其正常的消化吸收功能，不但能保证肉鸡获得良好的生产性能，而且能有效的抵御疾病的侵袭。

1.1 肠道的发育

早在家禽胚胎时期肠道就开始发育，并且其发育速度随着孵化时间进程而逐步增加，小肠占整个体重的比率从孵化开始阶段的1%迅速增加到孵化最后阶段的3.5%。出雏后，小肠绝对重量的增速也显著快于其他器官。肠道发育的成熟度主要体现在肠道消化酶的活性和对营养物质的吸收能力。肠道形态学、生物化学和分子生物学等方面的变化主要发生在出雏后1-21天。如何在早期让家禽肠道发育更成熟，直接影响后期的生长性能。

1.2 传染性因素（病毒、细菌、寄生虫）

许多肠道疾病与病毒感染有关，包括轮状病毒、冠状病毒、肠病毒、呼肠孤病毒、腺病毒等。肠道病毒感染可以发生在肉鸡生长的任何阶段，但以幼禽为主，感染后会影响鸡群生长、饲料报酬和出栏均匀度。

产气荚膜梭菌引起的坏死性肠炎在世界各地肉鸡场广泛存在。产气荚膜梭菌作为家禽的肠道常驻菌，只有在其他致病因子存在时才诱发临床性坏死性肠炎。通常情况下，球虫病导致的肉鸡肠道粘膜损伤是坏死性肠炎爆发的最重要激发因子，因为临床发现球虫病通常在坏死性肠炎发生之前，或两者同时爆发。

1.3 非传染性因素（饲料毒素、应激）

饲料中的霉菌毒素和生物胺会导致肠道疾病，T-2毒素会损害家禽肠黏膜和肠绒毛，并迅速感染隐窝上皮细胞，临床上T-2毒素的急性中毒症状是肠道出血、坏死、肠道上皮细胞炎症，当霉菌毒素与球虫感染同时存在时，家禽出现饲料便的现象尤为严重。

换料、转群、过度拥挤、疫苗接种及环境急变等应激因素会改变家禽的肠道环境。有研究表明，肉鸡热应激过后48小时，肠内膜表面会出现明显的形态改变，包括绒毛高度的缩短和表面积的减少。

2.1酵母核酸促进肠道的发育成熟

快速生长的动物肠道细胞周转较快，对核酸需求较多，但肠道核酸从头合成途径较弱，需通过加入外源核酸能加速肠道的生长发育。酵母核酸还可有效对应激、感染等引起的肠道损伤进行恢复，促进肠道的发育。促进肠道发育、提高肠道对营养物质的吸收能力，起到促生长的效果。

2.2 酵母多糖提高免疫力

    酵母β -1，3/1，6葡聚糖作用于免疫细胞表面受体，使免疫相关信号传导途径被激活，促使免疫细胞释放下游信号分子，诱导机体产生非特异性和特异性免疫应答反应，从而降低死淘率。

2.3小肽促进氨基酸的吸收，加快蛋白质的合成

酵母水解物中富含小肽，其吸收与游离氨基酸的吸收是相互独立的，日粮中的氨基酸形式，对动物蛋白质吸收和代谢有着重要的影响。小肽吸收具有吸收速度快、耗能低、载体不易饱和等特点，同时可消除以游离氨基酸形式吸收时，氨基酸之间的相互竞争，加速动物机体蛋白质沉积。小肽还能促进矿物质元素的吸收。

酵母水解物作为功能性蛋白原料应用于家禽上，主要体现为：（1）营养促生长，提高雏鸡均匀度；（2）促进肠道绒毛发育，提高饲料转化效率；（3）提高出栏重，提高屠宰率。邬小兵（2001）报道，使用0.2%酵母水解物使雏鸡肠道黏膜核酸、蛋白质含量及肝脏的核酸含量较对照组均显著增加，并能促进肠绒毛的生长及提高肠壁厚度。Sauer等报道基础饲粮中补充酵母核酸可增强消化道粘膜的吸收能力，特别是上消化道粘膜的吸收能力Frankic等（2006），在T-2毒素感染的日粮中添加酵母核酸与不添加酵母核酸相比，酵母核酸对减少免疫细胞因T-2毒素诱发的DNA损伤具有功效。徐晓明等（2013）报道，白羽肉鸡日粮中使用酵母水解物，促进小肠发育，改善小肠的肠道形态结构，增强了肠道的消化吸收功能，42日龄肉鸡出栏体重增加62g，料肉比降低0.09。

肉鸡全程1kg/t，降低死淘率，提高出栏重，改善屠宰性能；雏鸡5kg/t，提高各周龄体重，减少死淘；种禽1-2kg/t，提高产蛋率，降低料蛋比，减少发病，稳定生产。

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