活性干酵母在水产上的应用

 酵母含丰富的营养物质，且细胞直径5~10µm，适合作为鱼、虾苗幼体的开口饵料，起到营养强化作用。在饲料中添加10~200g/kg B.W 活性干酵母，河蟹蟹苗的成活率能提高1.3%至5.3%（陈昌福等，2005）。活性干酵母可广泛地用于水产动物天然开口饵料（如卤虫、轮虫）的培育，其来源容易，储存方便，培养操作简单，与藻类配合使用，能极大地降低了生物饵料工厂化培养的成本。

活酵母除了营养功能，更有益生菌功能。研究认为，摄食含有酵母的饲料能刺激水产养殖动物消化系统的成熟（Waché等，2006）。水产动物肠道中本身存在一定数量的酵母，对维系肠道菌群平衡和机体健康具有重要作用（Gatesoupe，2007）。据报道，干酵母与活酵母均能显著减少对虾肠道内细菌总数、弧菌数（杨世平，2011）。聂琴等（2014）研究表明，活酵母可降低刺参肠道中的异养菌、大肠杆菌、弧菌总数，提高肠道中酵母菌数，由此可知，在刺参饲料中添加有益的酵母菌，对肠道菌群结构进行优化，维护刺参肠道的健康。

    但需要说明的是，酵母中所含必需脂肪酸含量较低，不能满足水产稚苗期的脂肪酸营养需要，因而用于生物饵料（卤虫、轮虫）培养时，需在后期对生物饵料进行营养强化后再投喂给水产稚苗摄食。同时，普通活性干酵母通常无法耐受水产饲料加工、制粒过程中的高温高湿环境，这使得活性酵母在水产养殖中的应用受到了很大的局限。

其它酵母源生物饲料种类还有很多，如酵母培养物、一些营养型和功能型酵母菌（如酵母铬、高谷胱甘肽酵母等）以及采用酵母作为菌种发酵的的饲料等等。随着人们对酵母认识的逐步系统和深化，将有越来越多的酵母源生物饲料会广泛用于水产养殖业，有待于广大水产工作研究者进行更为深入的研究。