酵母细胞壁多糖在水产上的应用

关于酵母源的β-葡聚糖在水产养殖中的应用研究最为广泛，是水产养殖中公认的最具应用潜力的免疫增强剂（Meena，2012）。酵母细胞壁多糖中主要的功能成分是β-葡聚糖和甘露聚糖。β-葡聚糖的生物学功能主要归纳起来表现在以下几个方面：（1）提高水产动物非特异性免疫力；（2）促进水产动物淋巴细胞的增殖，促进浆细胞产生更多的抗体，提高水产动物的特异性免疫应答反应；（3）显著提高水产动物抗病能力，降低水产动物攻毒后的感染率和死亡率；（4）能有效降低肝脏损伤，显著降低水产动物血液中谷丙转氨酶、谷草转氨酶的活性等。甘露聚糖同样具有很多的特殊功能：（1）病原微生物进行识别、粘附和排除；其可与有害细菌表面的外源凝集素结合，抢夺有害细菌与肠粘膜的结合部位，干扰有害细菌在肠道内定植，减少肠道细菌病；（2）甘露聚糖可增加细胞因子的释放，而细胞因子则可以协调不同免疫细胞的活动。

Kumari等（2006）在亚洲鲶鱼上的研究表明，酵母β-葡聚糖可以提高亚洲鲶鱼过氧化物酶活性和吞噬活性，增强其凝血功能。Ai等（2008）研究发现β-葡聚糖提高了大黄鱼的生长速度和溶菌酶活性，受鳗弧菌感染的比例下降。在虹鳟、欧洲舌齿鲈中的研究表明，甘露聚糖能提高虹鳟、欧洲舌齿鲈的肠道微绒毛密度和长度，增加肠道可吸收面积，提高肠道对营养物质的吸收利用（Torrecillas，2011 ）。Dimitroglou等（2011）研究还表明，饲料添加甘露聚糖后，大西洋鲑体表体表黏液分泌增加，显著降低了其体表寄生虫数量，提高了养殖大西洋鲑机体健康水平。

在实际的生产中，许多饲料生产企业通常添加的多为酵母细胞壁多糖，而非纯的β-葡聚糖。刘栋辉（2002）的研究结果证实在斑节对虾饲料中添加0.2%的酵母细胞壁多糖饲喂30天后，对虾血淋巴比容、血清蛋白含量、对虾的成活率、对虾的特定生长率等指标均显著高于对照组；用白斑病毒和弧菌攻毒后，添加酵母细胞壁多糖组对虾的相对成活率显著提高。将安琪酵母股份有限公司生产的酵母细胞壁多糖采用腹腔注射方式与凡纳滨对虾、克氏原螯虾体内，24h、48h、72h取样结果表明酵母多糖能显著地提高虾类肝胰腺、血清中的酸性磷酸酶和碱性磷酸酶的活性；饲喂添加酵母细胞壁多糖的饲料28d后，对虾肝胰腺的ACP和ALP酶活性也显著提高，对哈维弧菌感染的抵抗能力明显增强（陈昌福，2006）。相比对照组，通过测定试验鱼的耐低氧、运输和抗干旱能力，摄食添加有酵母细胞壁多糖的草鱼、异育银鲫的抗应激能力提高（聂琴，2014）。