陈忠法等（2003）实验结果显示，日粮中加富硒酵母可显著提高鸡蛋中硒含量，但对蛋鸡生产性能无显著影响，硒主要存在于蛋黄中；而且蛋黄中硒含量增高使蛋黄的维生素E水平也增高，富硒鸡蛋在贮藏中哈氏单位下降缓慢，可延长鸡蛋的贮藏期。DannyM报道当在肉鸡日粮中添加0.1～0.3ppm的酵母硒时，与不添加硒的基础日粮组和/或添加亚硒酸钠的日粮组肉鸡相比，提高了鸡肉中的硒含量，降低了肉的滴水损失或渗出水的百分比，降低了鸡肉贮藏期间的TBARS值、丙二醛含量和油脂过氧化反应产物，降低了胸肌的PSE肉发生率。