酵母源生物饲料动物诱食应用展望

目前诱食剂已经广泛应用在水产、猪及宠物等领域。酵母水解物作为一种廉价易得的功能性诱食剂将成为今后研究和开发的热点。但也必须看到，酵母水解物的功能和作用还未充分发挥出来，尚有很大的发展空间，需要从以下几个方面进行探索：

加强对养殖动物摄食生理及摄食感受器生化机制的研究。研究发现，水产动物诱食剂的类型与水产动物食性有关。一般来说，肉食和杂食性水产类动物对碱性和中性物质较敏感，而草食性水产动物则对酸性物质较敏感。但是关于不同动物摄食感受器的差异及生化机制还不是很清楚。因此在分子生物学水平上揭示动物的摄食行为对酵母类诱食剂的开发有基础性的指导意义。

不断挖掘酵母类诱食剂的深层次价值。一是从菌种出发，筛选适合作为诱食剂的酵母菌种；二是从酵母水解物的加工工艺出发，寻找适合提高呈味核苷酸、鲜味氨基酸及诱食肽含量的加工工艺；三是以酵母水解物为基础进行诱食物质的配伍，针对不同动物开发专用的诱食剂并确定最适添加量。