2013年底,随着酵母水解物作为一种单细胞蛋白被归入饲料原料目录,酵母水解物受到越来越多的学者关注并研究,然而作为一种新型的功能性原料还有很多值得深入研究的地方,进一步的拓宽和完善其应用方案。
(1)突出核心优势,强化功能性及其营养性:功能性主要体现为功能性物质的机理研究和功能强化方面,通过理论研究反馈实际生产需求,进而完善产品;营养性的提升体现为氨基酸组成的均衡性,例如水产动物中最核心的为蛋氨酸及赖氨酸,通过菌种的选育及工艺的改进来不断调整升级产品,根据不同目标动物的营养性需求来完善产品。
(2)应用方案的系统性研究:一方面,因成本、利润、产品质量稳定性等原因,目前,基础研究结果无法完全导入市场,导致学术研究和市场结合度偏低;另外一方面,现有研究还处于初步替代阶段,并未深入的探索替代过后的影响和机理,包括如何平衡各种营养素。所以,对酵母水解物的研究还有很大的探索空间。