酿酒酵母培养物

定义：新饲料原料目录中定义酵母培养物是以酿酒酵母为菌种，经固体发酵后，浓缩，干燥获得的产品。强制性标识：粗蛋白、粗灰分、水分和甘露聚糖。

工艺：酵母培养物是通过酵母将培养基发酵以后得到的包含酵母代谢产物、培养基成分和酵母的微生态产品。酵母发酵方式可以是液体发酵、也可以是固体发酵，可以是好氧发酵、也可以使厌氧发酵，或者是几种发酵方式结合在一起。

产品类型：由于酵母培养物工艺的复杂而导致在市场上出现的产品类型也比较多，无法进行较为规范的统一。主要有混合型产品：该产品在显微镜观察培养基上无酵母附着，测定乙醇含量超低；液体发酵、固态吸附型产品：该产品显微镜观察培养基上酵母少量附着、大量酵母呈单个个体，测定乙醇含量较低；液态发酵、固态发酵型产品：该产品显微镜观察酵母基本都附着在培养基上、少量单个酵母个体，测定乙醇含量较高；固态发酵型产品：该产品显微镜观察酵母基本都附着在培养基上，测定乙醇含量较高。  

成分：经过发酵培养的产品，其酵母次级代谢产物较多，对原料的改善效果越好；固体吸附型产品和混合型产品，其酵母次级代谢产物较少或没有，对原料培养基的改善越少。所以在研究酵母培养物的过程中，发现其成分较为复杂。各个培养物生厂商所提供的产品中各个指标都有很大的不同。所以对于酵母培养物的品质的把控是一个难点。