酵母细胞壁多糖在家禽上的应用

酵母细胞壁多糖是从酵母的细胞壁中提取出来的一些大分子糖类聚合物，酵母细胞壁的厚度为0.1-0.3μm，重量占细胞干重的15-30%，幼年时期的酵母，其细胞壁较薄，有弹性，以后逐渐变厚，变硬。化学成分主要为甘露聚糖、葡聚糖及蛋白质，还含有少量几丁质、脂类等。

2.1 酵母细胞壁多糖的作用机理

（1）酵母细胞壁中的甘露聚糖结构与病原菌在肠壁上的结合受体结构相似，因此可以竞争性的与病原菌结合，阻碍病原菌在肠壁上的黏附；且甘露聚糖不能被病原菌和肠道消化酶降解，紧密结合的病原菌-甘露聚糖复合体可以通过肠道，排除体外。

（2）酵母细胞壁中的β-葡聚糖可以作用于免疫细胞表面受体，使免疫相关信号传导途径被激活，促使免疫细胞释放下游信号分子，诱导机体产生非特异性和特异性免疫应答反应。

（3）酵母细胞壁多糖的特殊空间结构提供了更多的毒素结合位点，并通过氢键和范德华力等分子间作用力稳固吸附多种霉菌毒素，形成多糖-毒素复合物，阻止毒素被肠道吸收。

2.2 酵母细胞壁多糖在家禽上的应用研究

近年来经过大量研究发现，酵母细胞壁活性成分葡聚糖和甘露聚糖具有刺激细胞免疫和体液免疫、促进有益菌生长、抑制有害菌生长的作用。王忠等（2010）发现，酵母细胞壁多糖能阻止沙门氏菌感染引起的肉鸡死亡率升高，显著降低盲肠大肠杆菌和沙门氏菌的数量。谭本杰（2011）在黄羽肉鸡日粮中添加酵母细胞壁多糖，发现酵母细胞壁多糖能提高新城疫、H5型流感和H9型流感抗体滴度。Danny（2004）通过对1993-2003年全球范围内在肉鸡上应用酵母细胞壁的试验总结发现，在肉鸡日粮中酵母细胞壁最佳添加量为0-7天，添加0.2%；7-21天，添加0.1%；21-42天，添加0.05%。与无抗生素组相比，出栏体重提高1.61%，料肉比降低1.99%，死淘率减少21.4%；与抗生素组相比，出栏体重降低0.36%，料肉比降低0.11%，死淘率降低18.1%。同时有一些研究表明，与抗生素组相比，抗生素联合酵母细胞壁多糖对肉鸡生产具有协同作用，例如，Mathis（2000）报道，维吉尼霉素+酵母细胞壁多糖显著降低了料肉比。

安琪动物营养研究所开展了一系列酵母细胞壁在家禽上的应用实验，应用效果统计见下图。